Ich hab nen late 2011er Mac Mini mit 2x 2.5 GHz.
Als erstes hab ich mir 8GB billigen RAM mit schnelleren CL-Zeiten rein als sie der Apple/Samsung-Speicher hatte, das nächste war der zugegeben sehr aufwändige und von viel Gefluche begleitete Festplattentausch.
Der 2011er nicht-Server Mac Mini hat das gleiche Gehäuse wie der Server Mac Mini, d.h. auch in einen "normalen" kann man 2 kleine 2.5" Festplatten einbauen. Noch dazu sind die Anschlüsse (laut irgendeiner Seite die mir entfallen ist) SATA3, d.h. die zwei Plätze sind jetzt mit SATA3 SSDs belegt ... und das rennt.
Dafür extra T6 und T8 Torx-Bits anzuschaffen war's auf jeden Fall wert.
Was die Prozessorleistung angeht... "er schnauft schon kräftig", aber über 50%-60% hab ich ihn noch nie gebracht, und ich arbeite viel mit aufwändigen Superior Drummer sets, orchestralen Kontakt-Libraries, ...
Ich arbeite zwar mit Reaper und nicht mit ProTools, aber ich denke das nimmt sich nicht mehr wirklich viel. Von mir gibt's also nur positive Erfahrungen und ein "thumbs up" zur Entscheidungshilfe.
Wenn das jetzt keine Fehlmeldung ist dass neue Mac Minis vorgestellt werden (z.B. verwechselt wegen iPad Mini -> iMac Mini -> Mac Mini), dann würde ich aber tatsächlich noch die paar Tage abwarten. Die neuen Minis werden sicher ein gutes Stück besser werden, also übereilt noch schnell einen zu kaufen, das dürfte dich dann in Kürze doch ziemlich ärgern.
Aber warte nicht bis zum Tag der Veröffentlichung und stürz' dich dann sofort drauf, sondern such ein paar Tage drauf mal im Internet nach "Mac Mini 2012 mod" oder "Mac Mini 2012 swap", dann wirst du sicher schon Berichte und Videos von Bastlern finden, die zeigen wie man die "interessanten" Teile auswechselt.
EDIT:
...oder eben auch Berichte und Videos dazu, warum es vielleicht NICHT gehen sollte.