Es gibt einen Unterschied, ob du Filme gucken, Games zocken oder Musik produzieren willst.
Musik wird (wenn nicht für die obengenannten Bereiche) fast ausschließlich in Stereo Produziert. Also Zweikanalton. Selbst heute 2012 haben ganz ganz ganz wenige Haushalte taugliche Surroundanlagen aufgestellt. Und wenn, dann meist ein billiges Satellitensystem. "Für das Geballer von hinten reichts ja."
Rein theoretisch würde ich sogar auch sagen, dass Surround besser ist, als Stereo. Einfach, weil wir es von der Natur her so gewohnt sind. Stereo ist eher unnatürlich. Aber wie gesagt, soweit ist die Menschheit einfach noch nicht, das auch wirklich überall umzusetzen. Das hat jetzt aber erstmal nichts mit der Soundkartentechnik ansich zu tun. Man kann nicht sagen, surround ist besser, als stereo. Es gibt auch in der Audiotechnik nicht das Wort "surround". Sondern es sind halt mehrere separate Ausgänge. Das können 4 sein, oder 8 oder sonstwieviele.
Dass du dir 2 Soundkarten kaufen sollst, hatte ich schon erwähnt oder?
Und JA, es gibt ein mp3 Format, welches 5.1 surround abspielen kann. Bzw der geeignete Player kann das.
Ari