Ein symmetrisches Signal braucht drei "Strippen":
Durch ein Schaltverfahren wird das Signal auf einer "Strippe" "normal" - auf der zweiten "Strippe" invertiert weitergegeben - die Dritte ist die Masse.
An "Ende" der Signalleitung werden das "normale" und das
invertierte Signal durch einen Eingansübertrager wieder zusammengeführt. Wenn sich nun Einstreuungen auf dem Kabelweg auf die Signale legen, werde die am Ende dadurch wieder ausgelöscht.
Bei XLR ist das klar - der Stecker / die Buchse hat ja drei Pins. "symmetrisch Klinke" bedeutet nichts anderes, als dass da eine Buchse/ ein Stecker verwendet wird, die/der ebenfalls drei "Anschlüsse" hat: Die Spitze, der Ring und der Schaft. Gemeinhin wird so etwas als "Stereoklinke" bezeichnet, hat aber in dem Fall mit "Stereo" nix am Hut.
Wenn Du Dir mal die Belegung der einzelnen Stecker und Buchsen bei symmetrischer und asymmetrischer Verkabelung ansehen willst, guckst Du da:
http://www.rockprojekt.de/Projekte/Texte/Stecker.pdf