Hi auch!
hab mal eine Mittelalterliche Band aufgenommen; auch mit einer Schalmei dabei. Hatte damals ein SM58 benutzt; das war ok.
Ich würde möglichst in einem akustisch guten, nicht zu trockenem Raum aufnehmen und evtl. die Leute in Gruppen abnehmen; das spahrt mikros. Ausserdem denke ich, sollte man den Gesamteindruck einfangen und nicht alles einzeln abnehmen; ausser die Solisten. Schau dir wirklich am besten erstmal bei einer Probe an, wie die Leute stehen und verschaff dir einen 1. Eindruck. Raummikros wären meiner Meinung nach auch sinnvoll; das erweitert den Sound, und erleichtert nachher auch das Mischen, weil du dich an den Raummikros orientieren kannst.
Da die Schallmeien ziemlich "plärren" bieten sich eher dynamische Mikros an.
Als Raummikros z.b. die AKG c1000s oder gute Grossmembran Kondensatormics.
Für die Perkussions kannst du die Mikros nehmen, die man auch regulär für Drumms nehmen würde; zb sm57/58, Sennheiser BF504 oder neuer, Audix D2/4; weiss nicht, was du besorgen kannst oder hast.
Hoffe das hilft erstmal weiter; sonst schreib am besten nochmal genauer, welche Tipps du zur Mikrofonierung gerne hättest.