Diese Funktion ist aber nicht überall dabei.
Doch, im Grunde ist diese Funktion schon in jedem Sequenzer vorhanden, das ist quasi Grundrüstzeug genauso wie Quantisierung, Noten binden, kürzen...
Die Frage ist, wie komfortabel die Editoren gestaltet sind, da kommts dann auf das persönliche Gusto an. Die Sequenzer, die ich kenne, Cubase, Sonar bieten z.B. Transponierung mehrfach an, also als Spurmerkmal, die ganze Spur und somit der dort eingestellte Sound wird schon beim Einspielen transponiert, und bei der Notenbearbeitung selbst.
Probier einfach ein paar Programme aus und entscheide selbst, welches für Dich in Frage kommt.
Neben dem Reaper kann ich Dir noch das Cake Sonar empfehlen. Da gibts 'ne 30d Testversion:
http://www.cakewalk.com/support/kb/reader.aspx?ID=20081217
Es ist recht einfach zu bedienen und die mitgelieferte Hilfedatei ist schon recht ausführlich.
Nachteil, es gibt wenig guten deutschen Support, da ist der große, konkurrierende Bruder Cubase eindeutig in der Übermacht.