...ganz einfach:
bei 64 stimmen kannst du quasi 64 tasten gleichzeitig drücken, ohne das ein ton wegfällt.
ist natürlich in der praxis quatsch.
interessanter wird es, wenn du mehrere spuren, also z.B. drums, [g=118]bass[/g] klavier, streicher auf deiner workstation einspielst und diese auch gleichzeitig abspielst. in früheren zeiten, als die [g=13]polyphonie[/g] nur 16 stimmen betrug (z.B. anno dazumal bei der Korg M1, der ersten Workstation überhaupt) konnte es passieren, dass beim gleichzeitigen abspielen von mehreren spuren einzelne töne "verschluckt" worden sind, wenn mehr als 16 töne gleichzeitig erklangen...
naja, suuuuper erklärung - ich weiss, aber prinzipiell kanns dir egal sein!
wenn du hip hop/rnb machst solltest du eh nicht die hammer-pompösen arrangements machen, sondern eher minimalistisch. und da reichen dir auch 32 stimmen LOCKER.