Hallo,
ich vermute mal, daß der Zusammenhang Drehwinkel zu Ausgangslautstärke an der Belastung des Potis durch den Kopfhörer liegt (ich weiß, blöd ausgedrückt). Der Kopfhörer ist deutlich niederohmiger als das Poti, dadurch wird die Kurve "verbogen". Beheben kann man das Ganze durch einen Leitungstreiber (Operationsverstärker) hinter dem Poti, was aber wohl zu weit führen würde.
Im Gegensatz zu den meisten anderen hier im Forum finde ich die Idee sehr gut, besonders wenn eine Soundkarte mit Analogausgang im Rechner sitzt. Qualitativ ist das ganze eine Frage der Ausführung und Abschirmung. Eine mögliche Lösung wäre der Einbau eines Kopfhörerverstärkers (z.B. SM Pro Audio XPH4) in einen Laufwerksschacht.
Gruß,
GD