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Ich nutze kein Pro Tools ... aber bei Tracktion läuft es so, dass du ab einem bestimmten Takt ein Tempo vorgibst, und im Abschnitt davor "ramped tempo" wählst. Somit wird das Tempo langsamer oder schneller bis es zum besagten punkt den "Richtwert" erreicht.
Einfach per Pencil Tool in das Tempo einzeichnen oder per Linie oder den anderen zur Verfügung stehenden Formen einzeichnen, geht frei (Slip) oder auch auf's Raster (Grid) genau (wenn erwünscht).