Muss man jetzt jedes Mal Angst haben wenn ein Update ansteht?
Ja. Und zwar immer, wenn man mit Rechnern hantiert.
Wozu hab ich mir ein Mac gekauft?
Das hat damit leider gar nichts zu tun.
Abgesehen von den jetzt ja anscheinend streckenweise schwerwiegenden Bugs hat Apple es auch nicht selten einfach bewusst (oder zumindest in Kauf genommenermaßen) so gemacht, dass OS-Updates dafür sorgen, dass etliche Dinge nicht mehr laufen. Streckenweise hatte das sicherlich technische Hintergründe (so etwa beim Komplettausstieg aus der 32bit-Kompatibilität oder beim Umstieg von PPC auf Intel), manchmal passiert es aber auch "einfach so" (ich lasse da irgendwelche weitergehenden Spekulationen einfach mal draußen vor, aber es sollte nicht selten um Profite gehen...).
Genau deshalb braucht man Backups - und zwar immer vom letzten sicher laufenden System. An sich hättest du dein Backup also unter Big Sur (oder was auch immer du vor Monterey benutzt hast) machen sollen. Ja, ich weiß, das klingt jetzt lehrerhaft - aber das ist eben einfach das kleine Einmaleins der Datenvorsorge.
Solche Backups macht man übrigens auch lieber *nicht* per Time Machine (das kann man für Datensicherungen zwischendurch benutzen) sondern idealerweise per Clone-Tool (wenn's geht mit einem, welches inkrementelle Backups erlaubt, also so, dass es in das geclonte Laufwerk automatisch neue oder veränderte Daten reinschreiben kann).
Das populärste Tool ist wohl Carbon Copy Cloner, Super Duper erledigt den Job aber auch. Die Freeware-Varianten erlauben es auch, Clones zu erstellen, nur fehlt die inkrementelle Sicherung, was aber nicht zwingend schlimm ist, denn in erster Linie will man ja nur ein funktionierendes System haben. Weitere Voraussetzung dafür ist eine externe Festplatte von mindestens der Größe der Systemfestplatte. Anschließen, Clone Programm anwerfen, paar Stunden warten (das dauert eben, kann man bspw. über Nacht machen), kurz checken, ob der Clone auch funktioniert (indem man von der externen Platte bootet), fertig. Das ist wirklich überhaupt kein großer Aufwand. Dafür kauft man sich übrigens u.a. Macs, weil die ganze Sicherungsgeschichte einfach extrem komfortabel vonstatten geht.