IIR ist quasi analog bzw. minimum phase, FIR ist phasenlinear.
Ein FIR Filter
muss nicht zwangsweise linear phasig sein.
(In der Regel ist dies aber -zumindest bei Audio-Plugins- der Fall.)
Zur eigentlichen Frage des Threads würde ich sagen, daß man das kaum verallgemeinern kann.
Ich hatte schon vor über einem Jahr mal krampfhaft zahlreiche LowCut-Filter miteinander verglichen und kam zu dem Schluss, daß mal der eine und mal der andere besser klang.
Das galt sowohl für die Steilheit, als auch für Phase und Form.
Ich weiß auch nicht, in wie fern es Sinn machen würde, da nun jedes mal ewig lange rum zu probieren. Gerade bei solchen Dingen bin ich der Meinung, daß es Sinn macht, sich auf ein kleineres Toolset zu beschränken.
Wenn man allerdings auf der Suche nach dem "Optimum" ist, könnte der LP10 einen Blick wert sein.
Der hat einen "FlexHP", bei dem man die Steilheit stufenlos einstellen kann (wobei die Form zwischen den 6dB/Oct Schritten nicht ganz stabil ist). Außerdem kann man die Phase von MP über LP bis zu inverted MP komplett frei wählen.