Moin!
Gute Ergebnisse erreichst du nach dem Motto "Weniger ist mehr!". Einfach nur ein Stereoverfahren aufbauen. ORTF ist da die eierlegende Wollmilchsau - für Klassik würde ich eher AB nehmen.
Wenn du nämlich nur ein Stereopärchen an Mikros hast, holst du dir keine Phasenprobleme mit anderen Mikros.
Du brauchst in jedem Fall ein richtiges Hochstativ, denn ein Orchester strahlt immer stark nach oben ab. Mit dem Abstand mußt du mal experimentieren. Wichtig ist, daß du das Signal zur Bewertung über Lautsprecher und nicht über Kopfhörer abhörst, da du so den Hallanteil und das Stereobild nicht richtig beurteilen kannst.
Wenn du ein zweites Pärchen an Mikros hast, stelle dies sehr weit vom Orchester weg als Ambiencemikrophonie auf und geh mit den Hauptmikros richtig nah ran. So kannst du später beim Mischen den Hallraum "nach Bedarf" dazuschieben.
Wenn du Stützmikros einsetzt, stütze in jedem Fall die ganze Instrumentengruppe sonst klingt's hinterher unnatürlich, wenn ein einzelnes Instrument zu sehr raussticht. Achte auch hier darauf, wie diese Instrumentengruppe abstrahlt.
Dynamische Mikros würde ich auf gar keinen Fall einsetzen, die rauschen einfach zu viel.
Viel Erfolg!