Dann nimm Windows 7 wenn Deine Hardware das noch unterstützt.
Am besten 2. SSD, DUAL Boot und wenn Win10 mal wieder zuschlägt, dann arbeitest Du in aller Ruhe auf der 7 weiter.
Um Zeit zu sparen.
Win 7 Installation mit allen Applikationen.
Dann mit Macrium Reflect Disk Image machen (Backup der 7er).
Upgrade Installation 7 -> 10.
Dann mit Macrium Reflect das Disk Image der 10er auf die 2. SSD klonen.
Dann die Win7 Sicherung wieder auf die 1. SSD zurückspielen.
Dadurch hast Du Dir die Installation der Applikationen zumindest auf Win10 als Zweitsystem gespart und kannst beobachten, wie sich die Dinge weiterentwickeln.
Ansonstan mal googeln, vielleicht gibt es ja auch noch Win10 ISO images der Vorversionen.
Es könnte sein dass die 1709 oder 1803 für Dich besser funktioniert.
Allerdings hat 1709 im April ihr Support Ende erreicht, insofern wäre vielleicht die 1803er besser.
Der Support für die 1803 endet am 12.11.19
https://www.pcwelt.de/news/Support-fuer-Windows-10-Version-1803-endet-bald-10608717.html
Das geht bei Microsoft aber Rucki Zucki, so schnell bekommen die ihren Scheiss doch gar nicht gefixed.
Tja .. Win7 nehmen, Win10 verweigern, so lange es geht !
Ansonsten kann man wohl noch alte Versionen bei M$ runterladen:
https://www.groovypost.com/howto/download-iso-older-versions-windows-10-iso-files/
https://windows10.help/blogs/entry/...10-iso-files-directly-using-your-web-browser/
Ein 1709er image hätte ich sogar noch.