In den allermeisten Fällen ist 44.1khz die richtige Wahl.
Die Frage mit der [g=5]Latenz[/g] ist nicht ganz so einfach zu beantworten. Prinzipiell sollte die [g=5]Latenz[/g] so eingestellt werden daß sich VST Instrumente brauchbar spielen lassen (keine zu lange Verzögerung=[g=5]Latenz[/g]) aber auch nicht zu niedrig da das sonst auf Kosten der CPU Power geht (es kommt früher zu Knacksern).
Aber man kann die Latenzzeit sowieso jeweils so einstellen wie man sie braucht.
Wenn du z.B. keine VSTis einspielen willst kann die [g=5]Latenz[/g] ruhig höher sein, und wenn du VSTis einspielen möchtest stellst du sie niedriger.
Eine Latenzzeit von 10-15ms ist für die meisten völlig ausreichend.