Ich habe zwar kein MB Air, habe aber jemanden gebeten, einen von mir erstellten Logic-Test auf seinem Gerät laufen zu lassen. Das Resultat, im Vergleich zu meinem 2010er Mac Pro (immerhin ein 2x2.66GHz 12-Kerner) ist (auch unter längerer Last): Ca. 10-20% mehr Leistung in der Breite (also im Multithreading-Betrieb), ca. 3-4 mal so viel Leistung hinsichtlich der Singlethread-Performance. Das ist einfach brutal gut für einen so kleinen und vor allem lüfterlosen Rechner.
Wenn man keine ganz dicken orchestralen Produktionen fährt, kann ich mir tatsächlich relativ wenig Situationen vorstellen, wo ich persönlich so ein Teil leistungsmäßig an die Wand drücken würde.
Theoretisch sollte es übrigens möglich sein, auch das M1 Macbook Pro per App so einzustellen, dass der Lüfter nie anspringt (also die CPU manuell zu drosseln). Ob das genauso gut geht wie die im Air fest verbaute Drosselung, weiß ich nicht.