3 Monitore fände ich overkill, mit zweien habe ich jahrelang gearbeitet (und werde mir das bald auch wieder so einrichten, obwohl aktuell keine echte Not besteht). Finde ich von der gesamten Ergonomie (abgesehen von etwaigen Platzierungsproblemen) angenehmer als einen ganz großen, da sich unterschiedliche Fenster üblicherweise so besser handhaben lassen (für ein großes Fenster wäre 'ne Teilung natürlich Kokolores). Bei mir waren's auch nie zwei identisch große sondern meist eben Laptop/intern plus größerem externen Monitor. So hat man immer was frei für Nebenschauplätze, etwa Plugin-Fenster, Mischer, Editoren, etc. Ich mag's einfach, auf meinem Hauptschirm permanent mein Arrange zu haben. Oder alternativ einen Mischer mit verschiedenen Ansichten.
Hab's übrigens mal kurz mit drei Monitoren probiert, da hat mich bisweilen in der Tat der lange Mausweg genervt - was allerdings bei einem sehr breiten auch schon mal vorkommen kann.