Hallo MartyK,
ich kann mich an CubaseVST kaum noch erinnern, weil ich wenig damit gearbeitet habe. Die möglichkeiten was den Anschlag(Vel) betrifft sind aber seit TwentyFour bzw Cubase Atari vorhanden und haben sich kaum verändert. Im inspector gibt es das feld Anschlagstärke, wo du diese komprimmieren/expandieren, einen bestimmten wert addieren/subtrahieren oder auch auf einen bestimmten festen wert setzen kannst. Auch mit dem logicaleditor(jetzt transformer genannt) kannst du mit der anschlagstärke so ziemlich alles machen, was dir in den sinn kommt.
Grüße, goldmoon.