@Drunkendunken: Das Thema ist zu komplex, um es mal eben abzuhandeln.
Zu Deinen Fragen: Gewerbe anmelden, Geschäftszweck "Verlag" angeben, fertig ist der Verlag auf dem Papier. Rein formal.
Wenn Ihr mehrere seid, wäre erstmal eine GbR wahrscheinlich das richtige (jeder Gesellschafter muss dann ein Gewerbe anmelden) , sonst habt Ihr (bei Kapitalgesellschaften oder Personenhandelsgesellschaften) zu viel Kosten und Aufwand. Aber ein Gesellschaftsvertrag muss dann schon geschlossen werden, wenn das ganze ernsthaft sein soll.
Oder Ihr gründet eine UG, das ist die Billigvariante der GmbH, aber fragt jetzt bitte nicht, wie man das macht. Geht zu einem Steuerberater oder Notar, die Gründung ist einfach. Beachtet aber, dass eine UG bilanzpflichtig ist.
Fachlich geht es nicht anders: Sucht Euch am besten ein Fachbuch über Musikrecht oder Musikbusiness, was möglichst dick und verständlich ist, und nehmt Euch 1 Woche Zeit zum Lesen. Dann habt Ihr auch eine Vorstellung, was ein Verlag ist und macht und worauf Ihr achten solltet.
Gruß Rainer