Das geht schon, nur wenn das VST Instrument nicht auf mehrere Midi-Kanäle gelegt werden kann, wirst Du im besten Fall für jeden Kanal nur die selben Einstellungen haben.
Gute Instrumente (Sampletank z.B.) können auf viele verschiedene Midi Kanäle (16 glaub ich) gelegt werden ohne ein neues Instrument zu öffnen. Alle Kanäle können dann mit anderen Einstellungen, Setups, Presets geladen werden.