Hi,
drück'mal *strg-t*, so kommst Du in die Master-Tempospur, dort kannst Du mit dem Stift-Werkzeug (über rechte Maustaste) Punkte einzeichnen und verschieben. Es gibt dort zwei arten von "Kurven" - einmal Linear und einmal Stufe.
Und Du musst im Transportfeld "Master" anschalten, damit Cubase sich nach dieser Spur richtet.
edit:
Sorry, geht ja um Taktart..
Ist aber das selbe Fenster. Einfach mit dem Stift und der Alt-Taste in die gaaaanz kleine Spalte oberhalb des Tempofensters klicken, und zwar an der Stelle, wo die Taktart geändert werden soll. Wenn das dann rot umrandet ist, kannst Du oben die Taktart ab diesem Zeitpunkt einstellen.
Ist echt gut versteckt, diese Zeile.